Pão denso ou pesado pode ser o resultado de não amassar a massa por tempo suficiente. Misturar o sal e o fermento ou perder a paciência no meio de moldar o pão e não houver tensão suficiente no pão acabado antes de assar.
Não confunda pão mal cozido com pão que não esfriou adequadamente. ... Se você não permitir que o pão esfrie por pelo menos duas horas antes de cortá-lo, ele pode parecer empapado por dentro, embora esteja totalmente cozido. Isso ocorre porque o vapor que ficou preso dentro durante o cozimento ainda precisa escapar.
Se você assou um pão mal temperado, provavelmente terá algumas bolhas aleatórias nas bordas externas, mas será mais denso no centro porque o glúten não teve tempo de se desenvolver totalmente. Você provavelmente notará que o pão parece bom (embora um pouco deformado) nas bordas, mas o meio é pegajoso e denso.
Tornando o seu pão mais leve e fofo
É o dióxido de carbono que cria todas as pequenas bolhas que tornam o pão mais leve e fofo. O gás é criado com o crescimento da levedura. Quanto mais o fermento cresce, mais gás na massa. ... Deixe ficar inchado e você terá um pão bem leve e arejado.
Aperfeiçoe seus níveis de fermento
O dióxido de carbono é responsável por todas as bolhas que fazem buracos no pão, tornando-o mais leve e fofo. Como o gás é criado como resultado do crescimento do fermento, quanto mais o fermento cresce, mais gás na massa e mais leve e arejado seu pão será.
A farinha de pão e a farinha multiuso são mais ricas em proteínas do que outras farinhas, o que as torna uma boa escolha para pães mastigáveis. A farinha de bolo, por outro lado, é uma farinha de baixa proteína, por isso produz um pão mais macio e mais parecido com um bolo. Para fazer pão em borracha, use farinha de pão ou farinha multiuso.
Tornando o seu pão menos mastigável
Se sua farinha tiver um teor de proteína muito alto, você pode trocar a farinha completamente ou fazer uma combinação da mesma farinha e algo como farinha multiuso. Isso ajuda a reduzir a quantidade total de proteína e leva a um resultado final menos mastigável.
Umidade. Quimicamente, o pão era feito de glutenina e gliadina, dois tipos de proteína que produzem glúten por ligação com água. ... Embrulhe o pão não comido com filme plástico ou papel alumínio para evitar que entre em contato com o ar. Você também pode tentar colocar um pacote de sílica gel para absorver toda a umidade em seu local de armazenamento de pão.
É certo comer pão malcozido? Você pode não ter tempo ou energia para tentar remediar seu triste pãozinho. ... Pães feitos com farinha e / ou ovos podem conter bactérias perigosas. É melhor jogar pelo seguro e não comer o pão mal cozido.
Rack inferior: o elemento de aquecimento do forno está na parte inferior, então se você quiser dourar a parte de baixo de um prato (como pizza, pão ou uma torta), mova o rack para a posição mais baixa, porque ele estará mais próximo do fonte de calor. Rack do meio: geralmente, este é o local seguro para garantir que os alimentos sejam cozidos uniformemente.
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