3. Faça Cidra Misturando Suco & Levedura
Os equipamentos mais básicos necessários para fazer sidra dura são o fermentador, uma câmara de descompressão, uma mangueira de sifonagem e algum tipo de solução de engarrafamento. Claro, se você planeja prensar suas próprias maçãs, você precisará de uma maneira de extrair o suco, como uma prensa de cidra.
Com o tempo, pode custar menos também. Embora seu primeiro lote de cidra de cinco galões seja um tanto caro (normalmente custando cerca de US $ 100), os lotes subsequentes devem ficar na faixa de US $ 30. Isso é mais barato do que o volume equivalente de cidra comprada em lojas.
Você basicamente pega um pouco de suco de maçã fresco (tanto esmagando as maçãs ou comprando suco pré-espremido), adiciona um pouco de fermento (o fermento de champanhe é uma ótima escolha) e, em seguida, espera algumas semanas para que tudo fermente. Existem alguns pontos mais delicados, mas essa é a ideia geral.
A levedura cultivada continuará a fermentar até que não haja mais açúcar na cidra. ... Se você beber a cidra adoçada depois de uma a duas semanas, ela ainda deve ser meio doce. Por outro lado, se você deixar a sidra adoçada fermentar por muito tempo, ela continuará até que todo o açúcar adicionado seja convertido em álcool.
Deixe a sidra fermentar sem ser perturbada por pelo menos 3 dias ou até 7 dias, até que a fermentação diminua e o sedimento criado durante a fermentação tenha a chance de assentar. Neste ponto, a sidra está pronta para ser transferida do sedimento e para uma jarra menor de 1 galão para a fermentação secundária mais longa.
Para a cidra, adicione 1 kg. de açúcar por galão para uma cidra dura e seca (não doce) ou 1 1/2 libras. para uma bebida doce. O mel pode ser substituído pelo açúcar em uma base de libra por libra.
Use 1 grama de fermento por galão de suco. Use nutrientes de fermento para evitar a produção de sulfeto de hidrogênio (cheiro de ovo podre).
Deixe a cidra estabilizada descansar por pelo menos 24 horas antes de engarrafar. Como a sidra natural não cria nenhuma pressão adicional, ela pode ser engarrafada em garrafas de vinho com rolha ou em garrafas fechadas. Tente limitar o headspace a não mais do que uma polegada para minimizar a quantidade de exposição ao oxigênio na garrafa.
Cidra mais barata
| Nome do Vinho | Região | Preço médio |
|---|---|---|
| Appleation Sweet Hard Cider, Nova York, EUA | Nova york | $ 3 |
| Bold Rock Virginia Variety Crate Hard Cider, Virgínia, EUA | Virgínia | $ 3 |
| Angry Orchard Crisp Apple Hard Cider, EUA | EUA | $ 3 |
| Speight's Cider, Nova Zelândia | Nova Zelândia | $ 3 |
Não, se a sua levedura está produzindo álcool, então não há chance de que haja algo patogênico que possa deixá-lo doente. ... Bom, cerveja e cidra já estragaram, mas de forma controlada com fermento.
A cidra é mais frequentemente comparada à cerveja porque é ligeiramente borbulhante e contém menos álcool por volume do que sua outra bebida fermentada de frutas, o vinho. Isso ocorre porque mesmo as maçãs mais doces contêm muito menos açúcar do que as uvas. Em média, a cidra dura contém 4 a 6 por cento de álcool.
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