Embora os coelhos de companhia sejam capazes de viver de 10 a 15 anos, a grande maioria dos coelhos de "carne" são mortos aos três meses de idade. Chamados de "fritadeiras", esses bebês coelhos pesam apenas 1.5 - 3.5 libras. Uma pequena porcentagem é abatida aos 8 meses de idade ou 4 libras; eles são conhecidos na indústria como “torrefadores.”
Portanto, a décima semana é o momento ideal para abater um coelho. A razão pela qual as pessoas criam coelhos da Califórnia e da Nova Zelândia para a carne é que eles são muito bons em crescer até 2,5 quilos em 10-11 semanas.
Re: Melhor idade para açougueiro Rex para carne / pele
Os coelhos com cerca de 4 meses são preferidos para a carne, enquanto a pele não está no seu melhor até que os coelhos amadureçam e a pele engrosse. Você deve priorizar um e compensar o outro com coisas como usar apenas métodos de cozimento lento em coelhos mais velhos.
Uso comercial. Os coelhos da Nova Zelândia não foram originalmente criados para ser um animal doméstico; eles foram criados para sua pele e carne. Fritadeiras são abatidas em 8-12 semanas, e coelhos mais velhos são vendidos como torrefadores.
Eles não valem o esforço. Se você quer mesmo criar coelhos para comer carne, você precisa de uma raça construída para o trabalho. Coelhos de carne são mais longos, mais gordos e mais fofos do que um coelho selvagem típico. Estes são geralmente considerados os melhores coelhos para comer - embora alguns também sejam bons animais de estimação.
Ao contrário da carne bovina, suína ou de veado, a carne de coelho não tem um nome especial, é simplesmente chamada de "carne de coelho.“Apesar de ser uma raridade em muitos cardápios norte-americanos, é um prato muito popular em diferentes partes do mundo. A carne de coelho é diferente de outras carnes por ser totalmente branca.
O consenso geral é que coelho tem gosto semelhante ao de frango. Isso não é totalmente verdade, principalmente porque o coelho tem um sabor mais gamier e intenso. A textura também é diferente, o coelho sendo mais seco. Alguns tipos de coelho com sabor excelente incluem coelho californiano, raposa prateada e coelho canela.
TIL que a fome do coelho, também conhecida como envenenamento por proteína, é uma condição com risco de vida que é causada pela ingestão de muita proteína magra e pouca gordura, carboidratos e outros nutrientes - mesmo se a pessoa estiver consumindo uma quantidade enorme de calorias.
Não há muita demanda, possivelmente porque os coelhos são fofos e as pessoas são superficiais sobre seus animais de alimentação. ... Além de ser mais caro, é uma carne mais dura para cozinhar e a quantidade de carne que você consegue de um coelho é insignificante em comparação com seu tamanho. É difícil conseguir um grande corte.
Coelhos são mortos por um de dois métodos. O método preferido é o deslocamento do pescoço. O coelho é segurado firmemente pelas patas traseiras e pela cabeça; é esticado em toda a extensão. Então, com um puxão forte e forte, a cabeça é dobrada para trás para deslocar o pescoço.
A carne de coelho é cara porque as fritadeiras não podem ser efetivamente alimentadas em grandes grupos, requerem uma ração mais cara do que a maioria dos outros animais e os custos de processamento são mais altos por quilo de carne vendida.
Os preços da carne de coelho flutuam, é claro, mas são mais padronizados em todo o país do que os preços de shows ou animais. Um processador que compra animais vivos geralmente paga $ 1.00 a $ 1.50 por libra. Carne de coelho temperada e processada atualmente custa US $ 6 a US $ 7 o quilo.
Resposta: Duas raças de tamanho médio, a New Zealand White (NZW) e a Californian, são as mais importantes para a produção de carne. Eles têm pelo branco que é difícil de ver se alguns pedaços estão grudados na carcaça, e eles têm uma proporção maior de carne para osso.
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