O que é pão de 3 ingredientes?
A massa pode crescer 3 vezes ou mais, desde que a levedura ainda tenha muitos açúcares e amidos para se alimentar após as duas primeiras subidas. ... Portanto, se você ficar sem tempo e não conseguir assar seu pão imediatamente, não deverá ter nenhum problema em permitir que ele cresça mais uma vez, assumindo que você não usou muito fermento, é claro.
Existem apenas quatro ingredientes de pão de fermento de que você realmente precisa: farinha, fermento, água e sal.
Água e leite são os líquidos mais comumente usados em pães. Água é recomendada para reidratar ou dissolver o fermento. ... Se você suspeitar que tem um problema de água, tente substituir a água engarrafada ou destilada. Pães feitos com água como único líquido terão uma textura mais aberta, um sabor mais a trigo e uma crosta mais crocante.
Entre os segredos subestimados do pão perfeitamente cozido está o uso do fermento ou do fermento na receita. Sem o uso de agentes fermentadores, todo tipo de receita de pão nunca será possível. ... O fermento e o fermento em pó são os segredos mais comuns que farão a massa crescer durante a fermentação.
Muito tempo significa muitas bolhas. Excesso de bolhas significa que o pão ficará muito poroso, com uma textura seca e quebradiça e muitos buracos grandes. Também pode atrapalhar o perfil de sabor do pão. ... Então, para responder à sua primeira pergunta, realmente não é uma boa ideia deixar a massa do pão crescer muito tempo.
Massa muito amassada também rasga facilmente; na massa mal amassada, isso ocorre porque o glúten não se tornou elástico o suficiente, mas na massa mal amassada, isso significa que o glúten é tão forte que tem muito pouca elasticidade. Se você acha que amassou demais a massa, tente deixá-la crescer um pouco mais antes de moldá-la.
Para obter melhores resultados, baseie sua massa de fermento na farinha de trigo - somente a farinha à base de trigo fornece o tipo e a quantidade de proteína que a massa de fermento precisa para sustentar sua estrutura. Farinha de trigo integral, farinha de trigo integral branca, farinha de pão ou farinha multiuso são todas boas escolhas.
Ingredientes de panificação comuns
Água entre 81 ° a 100 ° F é a faixa de temperatura ideal para o processo de fermentação. Água a 95 ° F é a temperatura de fermentação que produz o melhor resultado. Água a 140 ° F ou mais é a zona de morte para o fermento. Em temperaturas como essa ou mais altas, você não terá mais fermento vivo viável.
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